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“家有打铁郎，不愁没婆娘；家有打铁工，锅子不会空。”千百年来，嘉禾人凭着一把铁锤，敲敲打打“响”誉大江南北，火花四溅中锤打出了“精铸小镇”这张闪亮的产业名片，也让传统菜刀锻造技艺得以传承。

嘉禾菜刀锻造技艺是嘉禾锻造中的代表性技艺，是一种通过对金属坯料锻打施压制造菜刀的加工工艺，菜刀锻造技艺的金属坯料以铁或钢为主，通过反复锻打以提高韧性，用夹钢、淬火等特殊工艺来加强特定部位的硬度或刚性，再经定型完成菜刀锻造。

嘉禾县菜刀锻造技艺传承人黄吉生说：“ 我们以前打铁，用手工打铁，每一把刀至少要锤3000多锤，才是能够做好一把刀。”

嘉禾铁匠因其所制产品工艺好且经久耐用而闻名，嘉禾菜刀自古就在“两广”、“衡湘”享有盛誉。传统嘉禾菜刀锻造过程讲究，需经过毛坯锻打、加热、夹钢、融火、粗坯锻打、铲磨刀口、热处理、调校、细磨刃口、装木柄等10余道程序。由于纯手工打制工序繁杂，一个熟练的铁匠一天最多只能打五、六把。2021年，“嘉禾菜刀锻造技艺”成功入选省级非物质文化遗产项目名录。

2000年，嘉禾县菜刀锻造技艺传承人的黄吉生，在塘村圩场打铁，并成立了自己的公司——嘉禾刀王刀具公司，成为了塘村打铁大军中小有成就的一名。凭借祖传的精湛技艺及不断改良的工艺，再加上品牌的吸引力，黄吉生家的打铁生意越做越红火，“经久耐用、美观大方、永不生锈”的特点赢得了大众口碑，出自他公司的刀具驰名三湘四水。2015年成功申报市级非物质文化遗产；2022年成功申报省级非物质文化遗产。

嘉禾铸锻造发端于秦汉，在千年不断传承和创新中，积淀起独特的铸锻造文化、技艺、资源、市场，也是嘉禾人民用上千年的打铁历史铸就的一个文化符号、一张文化名片。嘉禾人是打铁的，也是铁打的。千万打铁人用干一行爱一行的坚持热爱和吃苦耐劳的打铁精神，一锤接着一锤敲，一环接着一环紧。将汗水、辛酸、苦与甜，尽付一器之中，传承的是一种精神、诠释的是一份追求、承载的是一方发展。

（记者：曾靓 刘颖）

编辑：刘芷希 责编：李婧宇 监审：曾晓文

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